Un bon système de drainage évite les arrêts de production
Il est essentiel de prendre en compte le drainage dès les premières étapes de la construction ou de la rénovation d’une usine. Si le drainage n’est traité qu’après coup, les producteurs de produits alimentaires et de boissons risquent de devoir rectifier le drainage à un stade ultérieur de la construction. Ce n’est pas un processus rapide, peu coûteux ou facile, et implique le retrait de l’équipement de production et des sols/planchers avec une perturbation considérable du processus de fabrication. Inévitablement, cela peut avoir un impact significatif sur la capacité de l’usine. Un système de drainage correctement spécifié aura un impact positif sur les performances en matière d’hygiène :
- La sécurité des aliments et des boissons
- La santé et la sécurité du personnel
- Les coûts opérationnels d’entretien
Les recherches récentes et les conseils sur les meilleures pratiques de divers organismes universitaires et académiques relèvent que l’industrie alimentaire reconnaît de plus en plus la nécessité de prêter attention à l’infrastructure d’une installation de transformation des aliments / boissons et plus particulièrement au drainage. 70% des zones contaminées par la listéria se trouvent dans les anfractuosités du sol et dans le système de drainage des eaux. Il est donc extrêmement important de choisir avec soin ses caniveaux et siphons afin de conserver une hygiène parfaite. Pour atteindre des niveaux d’hygiène élevés et garantir la sécurité des produits dans un environnement de fabrication d’aliments et de boissons, il est essentiel d’adopter les meilleures pratiques dans tous les processus de la fabrication.
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