Part croissante de volaille
La volaille représente un quart du marché
Les ventes de viande diminuent, mais la part de volaille augmente dans le segment viande, poisson et volaille. Ces neuf dernières années, la part de volume de volaille dans ce segment est passée de 25 à 29%. En valeur, la volaille représente à présent un quart du marché. Dans cette catégorie, c'est le poulet qui arrive en tête, avec un total de 85%. Dans le même temps, la part de viande diminue. Les achats ont chuté à 19 kg par personne. Pour la volaille, on atteint encore 10 kg, malgré un recul de 2% en 2016. La catégorie ‘poisson, coquillages et crustacés’ oscille autour de 15% en volume et de 18% en valeur. C'est ce qui ressort de plusieurs études de marché, notamment de GfK Belgium qui a sondé le comportement d'achat de 5.000 ménages belges
