- 10 juin 2020
- En Wouter Oude Groothuis
- | Source: Cooltechnics
Le refroidissement dans l’industrie alimentaire
L'industrie alimentaire travaille avec des matières premières périssables et des produits (semi-)finis. Les producteurs ont le choix parmi diverses méthodes de refroidissement pour prévenir la croissance des micro-organismes et garantir le maintien de la qualité, de la texture et de la composition. Maintenant que les normes strictes en matière d'hygiène et de fraîcheur des aliments dans l'UE imposent un refroidissement fiable des produits et une chaîne du froid ininterrompue, chaque producteur de denrées alimentaires est obligé de prendre le processus de refroidissement très au sérieux.
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